液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。

　　液氮速凍機使用后應(yīng)該注重保養(yǎng)，保養(yǎng)得當(dāng)?shù)脑挘瑫o用戶帶來很大的收益，還會大大提高其使用壽命，下面給大家介紹一些它的使用和保養(yǎng)：

　　1、剛買的不能馬上通電，一定要放置一到兩個小時以后才能通電。

　　2、為了保證使用的安全，壓縮機和冷凝器也要定時清洗。每年至少兩次清潔。清潔時先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。

　　3、在使用一段時間后，里面的食物拿出來進行一次大掃除，要注意防止冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時去除異味。

　　4、為防止損傷、不銹鋼外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請勿用洗衣粉、去漬粉石膏粉、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰箱。

　　5、內(nèi)附件積垢時，應(yīng)拆下用水或洗滌精清洗。

　　6、應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方。